Cá linh kho bứa ngon là nhờ vị chua thanh, ngòn ngọt của trái bứa, một loại trái rừng to như trái chanh, ruột đặc, nhiều múi, khi nấu chín hương vị trở nên rất đậm đà.

Nguyên liệu gồm có:

• Ớt băm 1 Muỗng cà phê

• Cá linh 500 Gr

• Trái bứa 300 Gr

• dầu chiên 3 Muỗng canh

• Bông súng 1 Bó

• Chuối chát 4 Trái

• Xà lách 20 Gr

• Húng quế 20 Gr

• Muối 3 Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Nước màu 1 Muỗng canh

• Hành lá 3 Nhánh

• Nước dừa 200 ml

chuẩn bị sẵn

1

Cá linh rửa thật sạch, ướp với ½ (một phần hai) muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng nước mắm và đầu hành lá.

Cá linh chỉ moi ruột, rửa thật sạch để ráo, không đánh vẩy bỏ đầu, vì khi kho đầu cá sẽ rất mềm và ngon hơn.

2

Trái bứa tươi rửa thật sạch, cắt làm đôi hoặc múi cau. Các loại rau: bông súng cắt khúc lấy thân (ngó) và hoa, chuối chát cắt lát, xà lách và húng quế rửa thật sạch rồi để ráo.

Cách Thực hiện:

1

nấu nóng dầu, cho cá linh vào đảo nhẹ, cho nước dừa xiêm vào.

2

Khi nồi cá bắt đầu sôi, cho vào một hoặc hai trái bứa tươi kèm thêm ít ớt (có thể băm hoặc đập dập). Đợi cho bứa chín mềm, lấy bứa ra chén dầm như dầm me rồi đổ bứa vào lại cho ra vị chua, tiếp tục kho cá.

3

Kho cá thêm khoảng 2 phút nữa cho đến khi nước gần cạn, thì tắt lửa. Món này có thể ăn kèm với ít rau sống như: chuối chát, xà lách, húng quế, rau ghém bắp chuối, hấp dẫn nhất là bông súng và bông điên điển.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)